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腊味煲仔饭,20分钟饭菜同出

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人做过这道菜

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阿李厨房

大年夜家好,我是阿李,本日咱们来做腊味煲仔饭。

有时,阿李自己一人在家,五脏庙缺祭的时刻,经常会做一个煲仔饭吃。由于快,20分钟阁下就能开吃了,比叫快餐还快,还干净卫生,同时也不掉厚味。本日,阿李就把这个快速做煲仔饭的措施分享给大年夜家!

这是阿李自创的一个措施,使用家里的煤气灶,和一个很廉价的通俗砂煲,就能很快速的煲好一锅煲仔饭。而且,不用管火候大年夜小,更不用转锅,异常轻易操作。

做过的同伙可别忘了发生发火品上来哦。

用料

籼米(粘米)

200克

广式腊肉

50克

广式香肠

1根

猪油(或其他油脂)

5克

花生油(或其他油脂)

15克

广东菜心(或其他青菜)

100克

小葱

1根

=====设置设置设备摆设摆设酱油=====

(可以直接用煲仔饭酱油)

砂糖

5克

开水

15克

耗油

15克

生抽

15克

鱼露

2克

老抽(调控成品颜色)

可选

腊味煲仔饭,20分钟饭菜同出的做法

煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相称不错的,米饭粒粒分明,柔韧爽滑,锅巴刚刚好,不会太焦,吃起来嘎嘣脆的,不会粘锅挖不动,也不会太好挖,你要不停抠不停抠的,让人有吃下去的动力,不知不觉就把它干完了。废话不多说,开干……

一人食嘛,按自己的食量,量好米,比日常平凡要多一点点,我这里是200克籼米(粘米)。简单洗濯两三遍,放够水,我的习气是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上,开大年夜火,不要盖盖子,防止溢出。

顿时再烧一点开水,把香肠、腊肉焯一下水,目的是清理掉落一些灰尘、杂物。香肠切开两节,方便放进煲里。

这时刻瓦煲里的水也开了,放一勺猪油(也可用植物油5克阁下),等猪油化开了,水也差不多收干了,然后把香肠腊肉码放到饭面上。

盖上盖子,开始计时,3分钟阁下(要根据不合的锅具和炉具调剂)。

趁这空档,烧一锅水,洗点菜心(可所以其他青菜哦),做个白灼菜心。搭配点青菜,吃起来才爽口嘛。

3分钟光阴到了就可以关火了,然后,再计时3分钟。这空档,可以去切点葱花,假如爱好吃姜的,也可以再切点姜丝。

又3分钟光阴到了,开盖将香肠、腊肉掏出来,顿时把盖子盖回去,动作只管即便快。再开大年夜火,计时2分钟,并从锅盖上淋入15克阁下的花生油(其他油脂也行)。这2分钟是天生锅巴的关键光阴,可以根据自己的环境(炉灶、锅具、口味要求),去增减这个光阴,找到一个得当自己的光阴点。

抓紧光阴将腊肉、香肠切片。着实,这是个选择题,可以切也可以不切。假如不用顾及食相(也不用拍视频)的话,用自己的牙关分切是最喷鼻、最美妙的吃法。咬一口下去,腊味里的油脂顿时奔涌而出,腊味所应有的脂喷鼻味,瞬间充溢了你的口腔,接着,再来一口略带焦喷鼻的白米饭,那满意……

2分钟很快过,假如,还没切完,赶快停下来,先去关火了,再计时2分钟。接着,来调个酱,分手是:砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克,试试味道,口味重的可以多加点鱼露,或直接放点盐。想要颜色深一点的,就加一点老抽。

又2分钟后,就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面,撒上葱花、姜丝(假如有的话),再盖回盖子,动作要快。这时刻,起码要再焖1分钟,好让葱的喷鼻气披发出来。

着末,往菜心上淋上一点刚才调的酱汁,做好开饭的筹备。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来,开盖,淋上酱汁。淋酱汁的时刻是可以听到滋滋声响的,阿李是相称享受这声音的。简单拌匀一下,就可以开吃了。

吃完了,可以望见锅底是异常干净的。剩了几粒,是我的错,该向农夷易近伯伯道歉!

小贴士

从饭面收干水,盖盖子开始,可以总结为33221。盖上盖子烧3分钟,关火3分钟,再烧2分钟,关火2分钟,码料后再焖1分钟。全历程,无需调节火力、迁移转变锅身,异常轻易操作。

然则,每家的锅具、炉具都不合,这个33221照样必要根据环境微调的。曩昔的教程都是用火力去节制锅巴的天生和品相,然而,火力这个器械太难量化了。阿李就用了异常轻易量化的光阴来进行节制,而将火力变成了一个定量,异常轻易掌握。只要多试几回,把盖盖子后的3分钟,和着末一次烧火的两分钟总结出来,就能获得属于你自己的黄金值了。

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